Zupa koreańska

Zupa koreańska
Zupa koreańska

Zupa kimchi, ostra i kwaśna. Pięknie wygląda i świetnie smakuje. Jest bardzo lekka, a jednocześnie bogactwo smaków zaspokaja głód. Z dużą ilością kimchi jest bardzo pikantna i łatwiej ją zjeść kiedy lekko ostygnie. Czasami jak ją jem to płaczę, ale można zrobić wersję łagodniejszą dodając połowę kimchi. Wtedy dokładniej czuję smaki. Każda wersja jest pyszna. Na zimne dni polecam tą ostrzejszą.

Przepis na zupę kimchi:

1,5 l wywaru mięsnego, może być drobiowy, wieprzowy

0,5-1 szklanka kimchi, zależy jak bardzo zupa ma być ostra

8 średnich pieczarek pokrojonych w ćwiartki

¼ małej kapusty pekińskiej pokrojonej w paski

1 mała cebula pokrojona w piórka

Kilkanaście cienkich plasterków karkówki

6 cienkich plasterków imbiru

Sól

Szczypta cukru

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka koreańskiej pasty chili (Gochujang)

2 łyżki białego octu winnego

1 łyżka ciemnego octu ryżowego (Chinkiang Black Rice Vinegar)

1 łyżka sosu rybnego

Do wywaru mięsnego dodaję imbir i razem gotuję. W gotującym się wywarze rozpuszczam koreańską pastę chili (Gochujang), dodaję biały ocet winny i ciemny ocet ryżowy. Następnie dodaję sos rybny, sos sojowy, szczyptę soli oraz cukru i razem gotuję. Po kilku minutach dodaję pieczarki, cebulę pokrojoną w piórka i gotuję aż cebula trochę zmięknie. Wrzucam kapustę pekińską, pokrojone kimchi razem z sosem i mięso. Kiedy zupa się zagotuje dodaję koncentrat pomidorowy i gotuję jeszcze kilka minut. Na koniec próbuję i ewentualnie doprawiam do smaku solą i sosem sojowym. Gotowa zupa ma ostry, kwaśny i słodkawy smak. Polecam!

Smacznego!

DSC_0559

Smaki Azji - Kuchnia Chińska i Koreańska

Advertisements

2 Comments Add yours

  1. Smakowisko says:

    Zawsze miałam ochotę na taką zupkę. Musze wypróbować twój przepis.

    Like

  2. Skusił mnie Twój przepis, bo trochę mi tu brakowało naszego kapuśniaku 🙂 Kimchi mieliśmy już kilkutygodniowe, więc sie świetnie sprawdziło w zupie. Mój blog co prawda nie jest blogiem kulinarnym, ale i przepis się znajdzie

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s