Ryba tamaryndowa

Ryba tamaryndowa
Ryba tamaryndowa

Smaczna ryba, to ryba w sosie. W takiej właśnie postaci lubię ją najbardziej. Najczęściej oznacza to dla mnie smak chiński lub tajski. Ryba nie może mieć małych ości, mięso powinno być białe, delikatne. Wtedy z łatwością chwyta się pałeczkami duże kawałki mięsa z sosem. Do tego przepisu użyłam pstrąga, który bardzo dobrze sprawdził się w tej roli. Gotowy sos ma smak lekko kwaśny, dzięki paście tamaryndowej, lekko pikantny i słodkawy – moje ulubione połączenie 🙂 Polecam.

Przepis na rybę tamaryndową:

1 cała, duża ryba (ja użyłam pstrąga)

2 łyżki posiekanego czosnku

1 łyżeczka posiekanego imbiru

2 łyżki pasty tamaryndowej

0,5 szklanki ciepłej wody

1 – 2 papryczki chili drobno posiekane

1 łyżka cukru

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżki sosu rybnego

sól

1 gruby szczypior

1 mała papryczka chili do przybrania

0,5 szklanki oleju do smażenia

Oczyszczoną, całą rybę smaruję dokładnie solą. Na dużej patelni rozgrzewam olej i smażę rybę z jednej strony około 10 min, w między czasie jej nie ruszam. Dopiero po tym czasie, jak już będzie złota delikatnie obracam na drugą stronę i smażę około 5 min. Usmażoną na złoto rybę zdejmuję z patelni. Zlewam olej z patelni, zostawiam tylko 2 łyżki. W między czasie pastę tamaryndowca rozpuszczam dokładnie w 0,5 szklanki ciepłej wody. Na patelni smażę drobno posiekany czosnek, imbir i papryczkę chili, aż zacznie ładnie pachnieć. Następnie wlewam rozpuszczoną pastę tamaryndową, dodaję cukier, sos rybny, sos sojowy i gotuję aż smaki dobrze się wymieszają. Kiedy sos zaczyna gęstnieć, wkładam do niego rybę, delikatnie pokrywam całą sosem i podgrzewam pod przykryciem. Po około 2 minutach danie jest gotowe. Ostrożnie zdejmuję całą rybę na talerz i polewam ją sosem. Na wierzch rozkładam pokrojony szczypior i kilka pasków papryczki chili. Pychota! Było naprawdę dobre 🙂

Smacznego!

DSC_0625

Advertisements

One Comment Add yours

  1. ostrykes says:

    Super pomysł na rybę! 🙂

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s